Viita

Receptet är taget ur icas mumsiga husmansbok, så har ni den äre sidan 145.
Annars, enjoy:

Poatismuffins

För 4 pers

3 ägg

1 gul lök

1-2 vitlöksklyftor

5 potatisar

1msk potatismjöl

salt, vitpeppar

1. Sätt ugnen på 200C
2. Vispa äggen. Skala och riv löken och pressa vitlöken. Blanda alltihopa med äggen och krydda med salt och peppar.
3. Skala och riv potatisen fint. Pressa ur vätskan och blanda med potatismjölet i äggsmeten.
4. Hä ner smeten i 8 smorda muffinsformar (asså sån här plåt ni vet, men det är lättare att få ut dom om man först sätter dom i pappersmuffinsformar och sen i plåten. Även lättare för diskaren sen efteråt.)

Dekora med mumsiga körsbärstomater. Man kan ha på dom innan man sätter in muffinsen i ugnen så blir tomaterna ugnsbakade. Perfekt!